Районные газеты Новгородской области
Мы в соцсетях:
Календарь
Мы в соцсетях
Опрос

Специи, приправы и щепотка души

11 : 37    |    30.03.2012

Татьяна и не мечтала пойти учиться на повара, а мама в очередной раз объясняла ей, что эти навыки всегда пригодятся в жизни.

Девочки из района
По всей, прилегающей к столовой территории, распространялся запах пирогов, тушёного со специями мяса и жареного лука, он словно манил: «зайдите к нам, не пожалеете»! К этим ароматам спешили и проезжающие мимо дальнобойщики, и проходившие возле столовой после церковной службы старушки, и приехавшие из района на рынок жители.

Первое знакомство с поваром Поддорской столовой Татьяной Пересыпкиной началось ещё летом, когда я заходила сюда перекусить. Обратила внимание на спокойную, улыбчивую девушку в форменном фартуке, которая быстро обслуживала посетителей. Наблюдая как она работает, захотелось узнать о ней побольше и познакомиться поближе. Рабочие хлопоты, командировки отодвинули наше знакомство на несколько месяцев. Но всё же, оно состоялось.

Родилась Татьяна в селе Поддорье, здесь прошло её детство и юность. Когда перед выпускницей школы встал вопрос о дальнейшей учёбе, немного растерялась. Куда поступать? Где учиться? Но разрешить задачу, как всегда, помогла мама. Она предложила поступать в лицей и получить профессию, которая всегда в жизни может пригодиться. Валентина Ивановна привела массу аргументов в пользу этой специальности, и Татьяна последовала маминому совету. Из Поддорского района вместе с ней подали документы ещё две девушки.

Агролицей

В городе Старая Русса и прилегающих к нему районах, это учебное заведение пользуется большой популярностью. Многие выпускники Поддорской школы продолжили своё образование здесь. В лицее хороший коллектив преподавателей, они стараются помочь учащимся как можно быстрее адаптироваться в новых для них условиях. Много отличных специалистов вышло из стен этого учебного заведения: водители автомашин и тракторов, слесари, моляры-штукатуры, повара, плотники, операторы ЭВМ и множество других рабочих профессий можно получить в агролицее № 25. При этом образовательном учреждении имеется благоустроенное общежитие для иногородних учащихся.

Вот как вспоминает свою учёбу Татьяна Пересыпкина:

— Я очень сомневалась, смогу ли освоить и полюбить выбранную профессию, но мастер производственного обучения Юлия Викторовна Онина развеяла все сомнения. В нашей группе обучались 17 человек. Кроме занятий по теории, было очень много практической работы. Нас учили правильно обращаться с оборудованием и поварскими инструментами, демонстрируя всё в специализированных классах, как это должно быть на деле. Там было установлено разное оборудование, которое используется в системах общественного питания. Мы готовили первые и вторые блюда, салаты, учились правильно варить кофе, какао, кисели и компоты. Кроме этого нам преподавались и навыки обслуживания посетителей, ведь в нашей работе это также немаловажно. Наш мастер прикладывала массу усилий, чтобы мы научились любить и уважать свою профессию, за что я очень благодарна ей сейчас.

Учителя жизни

После окончания учёбы Татьяна вернулась в район: здесь жила её семья, здесь было всё родное и близкое. С дипломом повара третьего разряда молодой специалист очень хотела быть полезной людям. Работу нашла на пекарне райпо, но труд хлебопёка оказался для девушки очень тяжёлым, и она, что называется «бросила» работу. Как быть дальше? Ведь кроме приготовления пищи она ничего делать особенно и не умела. Прошло ещё немного времени и в столовой появилось место повара. Коллектив принял девушку с радостью, но сразу началось дальнейшее обучение.

— Отличным наставником для меня стала Валентина Александровна Степанова. Именно она принялась обучать меня искусству выпечки. Поначалу мне это дело далось непросто, ведь в лицее мы пекли мало и уже, как правило, из готового теста. А здесь только правильно затворить опару — нужен талант. Но мне повезло и, присматриваясь и прислушиваясь к Валентине Александровне, я перенимала у неё все секреты и тонкости этого дела.

В коллективе столовой хорошая, дружелюбная атмосфера. Семь лет работает здесь поваром Ольга Александровна Тесёлкина. Не имея специального образования, она и трудилась, и училась заочно, а природные данные и перенятый у мамы опыт, помог стать ей настоящим профессионалом. Ольга Александровна тоже на первых порах помогала Татьяне. Теперь её ученица сама может многому научить.

Это нужно полюбить

В заключение нашего общения с Татьяной она вдруг сказала:

— Знаете, я долгое время сомневалась в своих кулинарных способностях, а уже пятый год работаю и нравится мне выбранная профессия всё больше и больше. Бегу сюда каждое утро к пяти часам, уже привыкла вставать рано, ведь нужно поставить тесто, чтобы успело выходиться. Люблю готовить не только в столовой, а и дома. Придумывать что-то новое, экспериментировать с рецептами, перенимать знания и опыт других кулинаров и поваров. Выпечкой и близких балую: пироги, пицца и многое другое. А ещё я поняла, что без желания учиться — ничему и никогда не научишься. Теперь у меня семья — муж Сергей, а летом ожидаем малыша. Есть жильё, работа, да и мама рядом. Зарплата вполне устраивает. Муж работает в Поддорском райпо водителем, доставляет по магазинам района хлеб — тоже «кормит» людей. Одним словом: где родились — там и пригодились, не зря говорит об этом народная мудрость.

На снимке: Вкусны и румяны пироги у Татьяны

Фото автора

Автор: Любовь ВАСИЛЬЕВА Оцените материал:
количество голосов: 0
0.00 out of 5 based on 0 vote

Решите задачу: Проверчный код обновить