Районные газеты Новгородской области
Мы в соцсетях:
Календарь
Мы в соцсетях
Опрос

«Горячая» профессия

14 : 16    |    18.10.2013

Среди множества различных праздников, оказывается, есть и Международный день повара. Так отмечены эти незаметные люди, которые стоят у плиты в столовых и кафе, ресторанах и бистро, чтобы, заглянув туда, каждый мог выбрать для себя что-то вкусное.

Чтобы лишний раз напомнить нашим читателям о представителях этой нужной профессии я отправилась в столовую № 4 Мошенского РАЙПО, маленький коллектив которой готовит для учеников и работников Мошенской школы.

В святая святых  её — кухню просто так не войдёшь: пришлось набросить халат, чтобы посмотреть, как трудятся женщины. Их здесь всего четверо. В этом составе они работают недавно, так как Светлана Шихова только что пришла сюда. Зато заведующая производством Аида Иванова (на снимке) только в этой столовой трудится десяток лет. Начинала она с повара, а теперь руководит подругами. Четыре года кормит взрослых и детей Любовь Дедова (на снимке), а кухонная рабочая Маргарита Мясникова моет посуду и помогает на кухне два с лишним.

Рабочий день поваров начинается в пять часов утра, вставать же приходится куда раньше. Летом на улице светло, а осенью и зимой спешат женщины по привычной дороге с фонариком: уличное освещение включают позже. Сначала готовят они завтрак для ребятишек, живущих в интернате, а затем начинаются главные хлопоты, ведь за день надо накормить около пятисот человек, так что до половины второго дня расслабляться некогда. В свободное от уроков время приходят перекусить учителя, на переменках — только бы успеть накормить классы. Для малышей столы накрывают, а старшеклассники обслуживают себя сами.

Стараются в школьной столовой готовить вкусно. И это удаётся — на переменке я подошла к учителям и ребятам и услышала от них только хорошие отзывы о поварах. Педагоги отметили вкуснейшую и разнообразную выпечку, овощные салаты и холодец, а мальчишки пюре и всё те же пирожки да булочки.

Действительно, выпечка здесь прекрасная. Её выпускают сами, а уж если не успеть, то часть берут от коллег, из столовой № 1.  Чтобы ватрушек и другой «вкуснятины» хватило всем, теста ставят целый бачок. Замешивают его руками. Техника нужная есть, но женщины считают, что только такое получается лучше. Начинки бывают разные, особенно любит ребятня те, что послаще. Но и пирожки с капустой, картошкой тоже расходятся мгновенно. Можно заказать здесь что-то и домой: рыбники, мясники, ватрушки.

А если в меню котлеты, их тоже надо слепить не одну сотню, о пельменях уж и не говорю. Одного пюре за раз готовят четыре кастрюли, а уж чая сколько кипятят! Только лука на день надо начистить ведро, так что слёз от него пролито немерено. Чистить картошку помогает техника, и всё равно каждый клубень надо просмотреть. Все дела маленький коллектив делает вместе, не делят их, ведь успевать надо быстро и вовремя.

Провести целый день у горячей плиты и без того тяжело, а ведь ещё кастрюли и бачки надо поднимать, но все к этому привыкли.

О каждой из своих коллег Аида Иванова отзывалась с теплом. Она отметила старание кухонной рабочей, которая перемывает за смену сотни тарелок, кружек и делает это тщательно, что показывают результаты многочисленных проверок. И Светлана Шихова влилась к ним в маленький коллектив быстро, привыкла и трудится на совесть. А Любовь Дедова готовит вкусно, можно сказать, с душой.

Завпроизводством сама отбирает нужные продукты, следит за их качеством, ведь столовая у них школьная, и хочется, чтобы всё было вкусным и полезным ребятишкам. А о том, что это удаётся в полной мере, лучше всего «говорят» остающиеся после обедов-завтраков пустые тарелки.

Отшумят переменки, закончатся уроки, но рабочий день у поваров продолжается: приходят в столовую те, кто занимается в группах продлённого дня, «интернатовцы» на ужин. А надо ещё успеть сделать уборку, чтобы с утра снова включиться в привычный круговорот дел. Такая уж у них профессия.

Фото автора

Автор: Ирина СОКОЛОВА Оцените материал:
количество голосов: 0
0.00 out of 5 based on 0 vote

Решите задачу: Проверчный код обновить