Районные газеты Новгородской области
Мы в соцсетях:
Календарь
Мы в соцсетях
Опрос

В гостях у Веры

22 : 22    |    14.10.2011

Опустели и приусадебные участки, где ещё недавно росли на грядках огурцы, помидоры, перцы, кабачки, лук и другие овощи. Осталась только пузатая капуста в ожидании первых морозцев.
Как же сохранить всё это богатство, выращенное своими руками с наименьшими потерями?
За ответом на этот вопрос и другие мы отправились в деревню Ользи. В одном из дворов увидели женщину, хлопотавшую по хозяйству.

Радушно улыбаясь незваным гостям, хозяйка гостеприимно пригласила войти. Разговорились. Оказалось, у Веры Даниловны КЛИМОВОЙ, так зовут нашу новую знакомую, имеются свои секреты по хранению и переработке овощей и плодов.

Как хранить морковь
— Морковь мы всегда храним в ящиках с сухими опилками, красную свёклу точно также, а вот кормовую просто высыпаем прямо на земляной пол, смотрите сами, — Вера Даниловна повела нас в подвал. — Картошку тоже ни в какие засеки не сыплем, только на пол, и она отлично хранится. Сюда же с наступлением морозов отправятся и тыква, и кабачки. Мышей и крыс у нас нет, поэтому ничего закрывать не надо.
А в подвале у Климовых разносолов‑то всяких. Чего здесь только нет! Вдоль одной стены полки с компотами и вареньями, вдоль другой — баночки со всевозможными салатами, закусками, солёными и маринованными огурцами, помидорами, перцами, ещё дальше — грибы, сало солёное в банках, икра кабачковая.
— Это всё дочка в основном занимается, любит она очень делать заготовки, — говорит Климова. — Нынче столько ягод всяких уродилось, что не знали, куда и девать. Вон сколько варенья наварили, а чёрную смородину пропустила через мясорубку и с песком размешала. Очень полезная ягода и в свежем виде она вкуснее, чем варёная.

Рецепт мочёных яблок
Прямо на траве возле дома рассыпаны яблоки.
— Эти для Дочки и телёнка оставлены, с червоточинами, побитые.
И, словно почуяв, что про них разговор, из распахнутых ворот двора донеслось протяжное му-у.
— А что Вы с хорошими яблоками делаете? На зиму тоже оставляете?
— А как же. До морозов на сеновале, вон, лежат, а потом убираем в ящики, перекладываем сеном, и — в подвал. Ну и конечно, компоты, варенье, два мешка уже насушила на печке.
Ещё Вера Даниловна поделилась замечательным рецептом мочёных антоновских яблок:

— В бачок закладываешь ряд яблок, на них ржаную солому, потом опять яблоки, потом солома и так доверху. Залить водой и всё. Знаешь, какие получаются яблоки, слов нет! Только антоновка должна быть идеальной, без малейших повреждений.

Капустное поле
Побывали мы с Александром и на капустном поле Климовых. Вот уж точно сказано про капусту: расселась барыня на грядке. И так и сяк развалились огромные кочаны по полю на толстых ножках-кочерыжках.
— Видите, как мало зелёных листьев, значит, и крошева нынче мало натюкаю. Мы всегда сначала крошево делаем, а потом уж саму капусту шинкуем. Я люблю капусту с яблоками, так ещё моя мама делала. На слой шинкованной капусты кладётся слой разрезанных на половинки яблок, затем опять слой капусты и так далее. Яблоки придают капусте необыкновенный вкус, попробуйте, не пожалеете.
— А какие сорта выращиваете?
— Я в основном сажаю два сорта капусты: Слава и Колобок. Слава идёт на засолку, а Колобок хорош для долгого хранения. Подвязываю вилки в подвале к потолку, и они до самого мая остаются свежими и не гниют.
С поля принесли несколько кочанов, которые добродушная хозяйка тут же отдала нам с собой:
— Берите, берите, у этой капустки листочки тонкие, её хоть на голубцы, хоть в пироги, хоть в щи, кушайте на здоровье.

В палисаднике
Здесь у Климовых цветут георгины и ярко-красные сальвии.
— Морозов‑то пока нет, потому всё цветёт и растёт, прямо как на юге. Сладкий перец собрался второй урожай дать: все кустики белыми цветочками облиты. Закрыли его плёнкой, может, успеют до холодов перчинки появиться.
Вдоль фундамента дома посажена клубника, чуть поодаль пустая полоска земли.

— Клубника ранняя, это для внучка Коленьки, как только ягодки начинают созревать, он быстренько с ними управляется. А тут оставлено место под тюльпаны. В выходные приедет дочка и будет высаживать луковицы.

А лениться нам нельзя!
Удивляюсь я в который раз на сельчан, как они ловко справляются со всеми домашними заботами. Мы ведь тоже не в городе живём, а всё равно не так расторопны. А, ладно, скажешь себе, не хочу сегодня заниматься таким-то делом, завтра обязательно займусь. Назавтра возникнет что-то другое, так и откладываешь до бесконечности.
— Нет, нам лениться нельзя, животинка не позволит. Корову с телёнком, двух поросят держим всегда. И когда работала, а я всю жизнь отработала в районной «Сельхозхимии» агрономом, и теперь, когда уже на пенсии. Как бы ни было трудно, встаёшь, идёшь к животным, а там, глядишь, и ноги быстрей побежали, и хвори ушли на второй план. А если не будет коровушки или поросят, то и сам загнёшься по-быстрому.
Командировкой в Ользи мы остались довольны: и с человеком хорошим познакомились, и узнали много интересного, и даже капусты привезли.

Снимки Александра Шпилёва

Автор: Елена АБРАМОВА Оцените материал:
количество голосов: 0
0.00 out of 5 based on 0 vote

Решите задачу: Проверчный код обновить