Районные газеты Новгородской области
Мы в соцсетях:
Календарь
Мы в соцсетях
Опрос
Как правильно прокачать амортизаторы.

По тропинке в лес пойдём…

00 : 45    |    20.07.2013

Сейчас в лесах нашего края полно народа. Кто за ягодами, кто за грибами, кто за травами… Люди спешат запастись дарами природы, чтобы потом, снежной зимой наслаждаться всевозможными вареньями, компотами, сиропами, просто замороженными ягодками. А витаминов‑то сколько вокруг, не ленись только собирать!

Нину Петровну АЛЕКСАНДРОВУ, директора школьного музея Лавровской средней школы вместе с внуком Сергеем, который на лето приезжает к бабушке из Осташкова, Александр Шпилёв сфотографировал прямо на выходе из леса.

Они уже наполнили ягодами свою тару, а вокруг ещё осталось много земляники, так её собирали прямо в кепку.

Из принесённого из леса урожая Нина Петровна напечёт вкусных ватрушек, наварит варенья и компотов, рецептами которых она поделилась прямо на лесной поляне.

Ватрушка из лесных ягод
0,5 л тёплого молока, 50 г сырых дрожжей, 2 ч. л. соли, 3 ст. л. песка, 100 растительного масла., 5 стаканов муки

Замесить тесто и поставить его на полчаса в холодильник. Затем раскатать, сделать ватрушку, сверху уложить ягоды (чернику, малину, землянику), добавить крахмал. Ягоды не мять!

Черника в сахарном песке
Сохранить свежие ягоды черники можно в сахарном песке. Нужно ягоды хорошо перебрать, удалив плодоножки и веточки. Затем хорошо вымыть, и, пересыпав сахарным песком, уложить в банки. Сверху ягоды нужно засыпать так, чтобы их не было видно. Как только появится сок черники, необходимо опять добавить сахарный песок.

Добавлять сахар нужно до тех пор, пока он не будет сухим на поверхности. Потом пергаментной бумагой нужно хорошо закрыть банки, перевязать шпагатом и поставить в прохладное и сухое место на хранение.

Чернику можно использовать в зимнее время для приготовления ягодного чая, компотов или киселей.

Варенье малиново‑черничное
Малина — 400 г, черника — 800 г, сахар — 1 кг

Ягоды перебрать, чернику вымыть. Сложить в эмалированную посудину и засыпать сахаром. Оставить на столе на ночь, чтоб настоялось.

Утром перемешать и поставить на небольшой огонь. Всё время помешивать, пока сахар не растворится. Варится порядка часа на небольшом огне. Если довольно тщательно аккуратно перемешивать, то пенка не образуется.

Готовое варенье горячим разложить в простерилизованные банки. Если вы хотите немного кисленькое варенье, то сахара можно использовать грамм 700.

Компот из малины с вишней
На одну трехлитровую банку: 400 г вишни, 200 г малины, 250–300 г сахарного песка на литр воды.

Ягоды вишни и малины хорошо вымыть и просушить. Удалить плодоножки. Приготовить стерильные банки. На дно банки уложить вишни, а сверху насыпать ягоды малины.

Вскипятить воду, и кипятком залить ягоды в банке (по плечики). Пусть настоится минуты 3, а затем аккуратно слить жидкость в кастрюлю и вновь вскипятить её. После закипания добавить сахарный песок и опять же вскипятить. Варить 5 минут. Горячим сиропом залить банки с ягодами и закатать. Банки перевернуть вверх дном и укутать в тепло.

Земляника с красной смородиной
1 кг земляники, 1,5 кг сахара, 500 г красной смородины.

Подготовленные ягоды протереть с сахаром. Из красной смородины выжать сок и понемногу влить в землянику, тщательно перемешивая. Когда сахар растворится, переложить массу в банки, периодически постукивая банкой о стол, чтобы вышел воздух. Сверху массу прикрыть кружком пергаментной бумаги, смоченной в спирте. Банки герметически укупорить.

Черника в черничном пюре
Для начала небольшое количество ягод поместить на дно кастрюли так, чтобы оно полностью было ими закрыто, и растолочь их толкушкой. Затем добавить остальные ягоды — столько, сколько вам будет угодно — и поставить на огонь. Массу следует сначала довести до кипения, а затем, помешивая, варить ещё 5 минут.

Готовое пюре поместить в подготовленные банки, укупорить стерилизованными крышками, перевернуть и оставить так пока банки не остынут.

Черника в сыром виде
1 кг черники, 700 г сахара.

Чернику промойте и переберите. Измельчите при помощи мясорубки или блендера.

В полученную массу добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Варенье разложите по банкам.

Хранить такое варенье нужно обязательно в холодильнике!

Варенье из земляники

1 кг земляники, 0,7–1 кг сахара

Землянику нужно с вечера помыть, откинуть на дуршлаг. Засыпать 500 г сахара на 1 кг земляники и оставить на 5–7 часов, чтобы ягода дала сок. Выделившийся сок отделить от ягод (слить в другую кастрюлю).

Добавить оставшийся сахар в сироп, довести до кипения. Сироп варить, не добавляя воды, пену снять. Затем опустить землянику в сироп и варить 7–10 минут.

В стерилизованные банки разлить горячее земляничное варенье под самое горлышко и закрутить крышками. Перевернуть и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Фото Александра ШПИЛЁВА

Автор: Елена АБРАМОВА Оцените материал:
количество голосов: 0
0.00 out of 5 based on 0 vote

Решите задачу: Проверчный код обновить